Kupas batang keladi

https://youtu.be/hSweVA5J8pc

Hujan dah turun

Kenali tempe

Tempe adalah makanan kacang soya yang
amat popular di Asia Tenggara dan berasal
dari orang melayu suku jawa (Indonesia).
Walaupun ia sering kali dikaitkan dengan
tauhu, tempe sebenarnya amat berbeza.
Proses penapaian memberikan tempe
banyak zat dan komponen rasa yang tidak
terdapat dalam tauhu. Sebagai contoh, ia
mempunyai rasa yang lebih kuat dan
tekstur yang lebih keras berbanding tauhu.
Tempe bermula dengan kacang soya
mentah, yang dilembutkan dan dipecahkan
atau dihancurkan. Asid lemah, biasanya
cuka, ditambah dan ibu yang
mengandungi kulat (Rhizopus oligosporus)
dicampurkan bersama. Kacang soya
tersebut kemudiannya diratakan dalam
lapisan nipis dan dibiarkan menapai
selama 24 jam pada suhu sekitar 30°C
(86° F). Damal tempe bermutu tinggi,
kacang terlekat dengan jalinan miselium
putih. Jika proses penapaian dibiarkan
terlalu lama, spora hitam mungkin
terbentuk dipermukaan -- ia tidak
berbahaya, walaupun tempe bermutu
tinggi tidak mempunyai atau sedikit sahaja
spora yang kelihatan. Bau ammonia lemah
mungkin terdapat pada tempe yang baik
ketika diperam, tetapi biasanya tidak
memeningkan.
Protein soya di dalam tempe semakin
mudah diceranakan dangan proses
penapaian. Secara khususnya,
(oligosakarida) yang sering dikaitkan
dengan gas dan tidak hadam dikurangkan
dengan banyaknya oleh kultur Rhizopus.
Dalam kedai tradisional membuat tempe,
kultur pencetus sering kali mempunyai
bakteria berguna yang menghasilkan
vitamin (seperti vitamin B12). Di negara-
negara Barat, menjadi kebiasaan bagi
menggunakan kultur tulen yang hanya
mengandungi Rhizopus oligosporus.
Disebabkan tempe dihasilkan daripada biji
kacang, ia turut merupakan sumber
serabut yang baik.
Tempe juga terkenal di Malaysia dan sangat
popular terutamanya di daerah Klang
kerana banyak penduduk yang berasal dari
Indonesia telah mempopularkan makanan
ini. Tempe khas turut boleh diperbuat
daripada kekacang jenis lain, atau juga
mengandungi campuran kacang dan
bijiran. Tempeh bongrek adalah tempe
Indonesia yang disediakan dengan
campuran kelapa. Tempe jenis ini kadang-
kala tercemar dan organisma yang tidak
diingini menghasilkan toksin daripada
kelapa. Masaalah ini tidak dihadapi oleh
tempe yang diperbuat daripada kacang
atau bijiran. Apabila tempa kacang atau
bijiran mempunyai warna yang betul,
tekstur, dan bau, ia merupakan petunjuk
penting bahawa hasil itu adalah selamat.
Di dapur, tempe sering kali disediakan
dengan memotongnya kepada kepingan
kecil, direndam dalam air garam, atau sos
masin, dan digoreng dalam minyak. Tempe
goreng boleh dimakan begitu sahaja, atau
dicampur cili, sup, dan kuah. Tempe
mempunyai pelbagai perisa yang telah
digambarkan sebagai berkacang,
berdaging, dan seperti cendawan. Tempe
boleh didingin-beku dan tersedia
dikebanyakan negara barat di pasaran
etnik dan kedai makanan kesihatan.
Hasil soya peram lain termasuk miso,
douchi, natto dan oncom.
Rujukan
Shurtleff, William, nand Akiko Aoyagi.
1979 [1985]. The book of tempeh. New
York: Colophon Books. ISBN
0-06-091265-0.
Buku ini penting dalam menyebarkan
kesedaran dan penghargaan kepada
makanan jenis ini di barat, dan masih
diterbitkan berdekat selepas edisi
pertama dikeluarkan. Shurtleff dan
Aoyagi turut menerbitkan buku
mengenai penghasilan tempe
profesional, yang kini tidak lagi
dicetak. Source:wikipedia

RAGI TEMPE (TEMPEH STARTER)

Tempeh Starter. (Rhizopus Oligosporus ) 200 Grams Raprima
Tempeh Starter. (Rhizopus Oligosporus ) 200 Grams Raprima Raprima Tempeh Starter ( Contains Rhizopus Oligosporus , rice powder) 200 Gr.

Special for the smaller Tempeh maker we repacked 200 gram of Tempeh RAPRIMA Inokulum starter. ( NOT as in the picture, which is 500gr! ). We ship it double sealed food grade pouch.

All our starters come with detailed instructions how to make Tempeh. One kg of dry soybeans prepared as directed will make 1.5 kgs of tempeh. Preparation time is less than 2 hours. Incubation time is about 24 hours at 85 F - 89 F (32 C).
Kept cool and dry, Culture (starter) has 12 month shelf life at full potency if kept dry in the refrigerator, and years if kept in the Freezer.
Usage of tempeh starters ratio: 1kg soy beans : 2 grams starter – 1 tablespoon vinegar.

Raprima tempeh starter is a Rhizopus Oligosprus based tempeh starter, produced in a controlled , totally safe environment and regularly tested by the Government. Daily used by more than 300.000 tempeh producers in Indonesia , not to mention thousands of international tempeh producers
Check with your current supplier if they are able to supply you with a legitimate copy of a Salmonella test, If they cannot show this, feel free to get a quote for your next order with us, and have peace of mind for your tempeh production and know that your tempeh has not been made with contaminated starter.

Certificates for Raprima starters only free available for min. orders of 9.5 bags for free, ( see whole sale section) or against a fee of $10,00 fee for all other orders, please keep in mind that it takes aprox. 10 working days before lab testing are done.

Raprima tempeh starter is for the serious Tempeh makers, contains rice powder, as media, and Rhizopus Oligosporus spores, made by Raprima, a welknown commercial tempeh inoculum starter from Bandung, Java.

This Raprima Tempeh Starter Kit can produce 100 Kg. tempeh from beans. 2 grams of starter, accordantly to the producer, creates 1 Kg of fresh Tempeh, 200 grams could make 100 Kg. plus fresh tempeh per package.

Contains NO products, is GMO, and Salmonella free!

Raprima has been registered with, and has a product number (ML number) by the Food and Drug Control Agency, as all of our starters. Raprima is sold with factory sealed bags, is strickly controlled by the Health Department, and if you need a separate extra certification, contact us first, it will take aprox. 2 weeks, and costs are $10.00 extra for an independed Lab test certificate.

Raprima tempeh starters are designed to process beautifull standard tempeh, with lots of spores, to give it the original taste of tempeh from Middle Java, and is pure vegetarian.

The Tempeh culture contains spores of Rhizopus Oligosporus, Rice powder, needed as a medium, which makes a beautifull standard Javanese tempeh, and keeps the traditional taste!

Our prices and shipping are the best, this product is for the serious tempeh maker.

Starter does not contains any animal products!.